Olivensorten: 100% Carolea in Kalabrien angebaut.
Ernte Zeit: November.
Zeit zwischen Ernte und Presse: 24 Uhr.
Pressung: kontinuierlich in der Ölpresse, Extraktion auf kaltem Wege.
Farbe: gelb mit grünen Reflexen.
Geruch: gute Fruchtigkeit von frischen Oliven. Mittelleicht fruchtig.
Geschmack: leicht bitteres und würziges Olivenaroma.
Freie Säure: Die Verarbeitung frischer Oliven ermöglicht es, ein Öl mit sehr niedrigem Säuregehalt zu erhalten.
Paarungen: ideal für Fleisch und Hülsenfrüchtegerichte.
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