Am Gaumen sorgt die feine Perlage für eine spielerische Note. Die zitrusartige Frische verbindet sich mit einer lebhaften Säure, die Spannung verleiht und den Schluck verlängert, während die ausgeprägte, fast maritime Salzigkeit ihn unglaublich erfrischend macht. Dieser Wein balanciert Leichtigkeit und Charakter perfekt aus und bietet einen sauberen, angenehm mineralischen Abgang, der sofort Lust auf einen weiteren Schluck macht.
Dieser natürliche Perlwein, hergestellt mit handwerklichen Methoden und ohne invasive Eingriffe, verkörpert die Spontaneität und Vitalität der Vespaiola, einer autochthonen Traubensorte, die oft mit süßen Passito-Weinen in Verbindung gebracht wird, hier jedoch in einer modernen Interpretation, die fasziniert und überrascht. Perfekt zu leichten Vorspeisen, frischen Käsesorten oder Fisch-Crudités, aber ebenso angenehm, um ihn alleine zu genießen und seine lebendige Persönlichkeit zu entdecken.
Rebsorte: 100% Vespaiola
Alkoholgehalt: 12,50 %
Flaschengröße: 0,750 L
€18,10
Thomas Conzato ist ein Entdecker-Weinbauer, der Agroökologie praktiziert und sein Land mit einer freien, bewussten und zutiefst respektvollen Sicht auf die Natur herausfordert. Sein Ansatz ist nicht nur eine Methode, sondern eine durchdachte und authentische Entscheidung: Respekt vor der Natur ist sein Grundprinzip.
„Ich folge keiner ‚grünen Religion‘,“ sagt er, „ich fühle mich eins mit meinem Land und meinen Weinbergen.“ Seine Philosophie spiegelt sich in Praktiken wider, die fernab jeder Standardisierung liegen: keine chemische oder mechanische Unkrautbekämpfung, sondern nur regelmäßiges Mähen oder wechselweises Mähen zwischen den Reihen, um eine Grasdecke zu schaffen, die als Wärmedämmung und Schutz vor plötzlichen Regenfällen dient. Dieser Ansatz fördert auch die Wasseraufnahme im Boden, trägt zum natürlichen Gleichgewicht bei und unterstützt die Vermehrung der einheimischen Tierwelt.
Als Symbol für sein Weingut wählte Thomas die Waldschnepfe, die „Königin der Natur“, da sie nur in gesunden und einladenden Umgebungen lebt. Diese Wahl spiegelt seine Vision perfekt wider: die Integrität des Landes zu bewahren, im Einklang mit der Biodiversität, die es einzigartig macht.
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