Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili

Zutaten für 4 Personen 320 g Spaghetti 2 Knoblauchzehen Chili (1 große oder 2 kleine) Natives Olivenöl Extra Alternativ können Sie auch unsere Knoblauch- und Chili-Dressing verwenden.   Zubereitung:  In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die beiden Knoblauchzehen halbieren, die Seele entfernen und sehr fein hacken. Die Chili in feine Scheiben schneiden. […]

Gemüsespieße mit Safran

Zutaten: 3 mittelgroße Zucchini 1 rote Zwiebel 120 g Butter 8 Rosenkohlsprossen 2 große rote Paprikaschoten 12 Champignons Pilze 0,20 g Safranfäden   Zubereitung:  6 Holzspieße etwa eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen lassen. Die Safranfäden auf ein Blatt Backpapier legen und in kleine Stücke zerdrücken Die Butter in einem Wasserbad schmelzen, den Safran […]

Safransoße

Zutaten für 6 Personen: 4 Esslöffel Weißmehl 200 g Butter 15 Safranfäden 2 Gläser Gemüsebrühe Salz nach Geschmack    Zubereitung:  Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, das gesiebte Mehl hinzufügen und glattrühren. Die heiße Brühe hinzugeben, in der die Safranfäden zuvor einige Stunden lang eingeweicht wurden (lesen Sie dazu unseren Artikel „Wie […]

Sedanini-Nudeln aus roten Linsen mit Safran und Zucchiniblüten

Zutaten für 4 Personen: 250 g Sedanini-Nudeln aus roten Linsen 15 Zucchiniblüten (in Streifen geschnitten) 1 kleine Zucchini 0,20 g Safranfäden Schalotte Geriebener Pecorino-Käse nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack   Zubereitung:  Die Sedanini-Nudeln in Salzwasser kochen. Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra braten. Die Zucchiniblüten […]

Folien-Penne aus braunem Reis mit Safran

Zutaten:  120 ml Brühe 150 g geräucherter Speck 200 ml Rahm 100 g Parmesan-Käse 400 g di brauner Reis Penne 0,25 g Safranfäden   Zubereitung:  Den Backofengrill einschalten und auf maximale Temperatur bringen. In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen und zum Kochen bringen, salzen und die Penne bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Speck […]

Safran-Ricotta

Zutaten: 250 g Ricotta 30 g Schokoladenchips 2 Teelöffel Honig 0,15 g Safranfäden 150 ml di acqua   Zubereitung:  Weichen Sie die Safranfäden in etwas Wasser ein (lesen Sie dazu unseren Artikel „Wie verwendet man Safranfäden?“). Sobald der Safran sein Aroma abgegeben hat, den Aufguss, die Schokoladenchips und den Honig in den Ricotta geben und […]

Safrantee

Zutaten für 4 Tassen: 1 L Wasser 0,05 g Safranfäden 1 Vanillenschote 1 Banane   Zubereitung:  Erhitzen Sie in einem Topf 1 Liter Wasser mit der Vanilleschote, die Sie der Länge nach aufgeschnitten haben, damit sie ihr Aroma besser entfalten kann. Sobald das Wasser kocht, 5 Minuten weiterkochen, dann den Herd ausschalten und die Vanille etwa […]

Kichererbsen-Fusilli mit Grünzeug und Olivencreme

Zutaten für 3 Personen:  250 g Kichererbsen-Fusilli 2 Esslöffel natives Bio-Olivenöl extra 3 dicke Scheiben Speck 1/2 Zwiebel 20 g entsteinte Oliven 50 g Mangold 50 g Wegwarte 50 g Kohlrabi 30 g Grana Padano-Käse   Zubereitung:  Das native Bio-Olivenöl extra mit den Zwiebeln, den Oliven und dem Speck in einer Pfanne anbraten. In der […]

Brotcroutons mit Safrancreme und schwarzem Trüffel

Zutaten:  Brotcroutons 50 g Schalotte (gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten) 100 ml Weißwein 100 ml Wasser 5 g verdünnte Maisstärke 1 g di Safran-Fäden Trüffeldressing   Zubereitung:  Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit dem Weißwein kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das Wasser hinzugeben und ca. 5 […]

Cremige Kartoffelsuppe mit Safran

Zutaten:  600 g Kartoffeln 250 ml Rahm 0,20 g Safran 100 ml natives Bio-Olivenöl extra   Zubereitung:  Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen zusammen mit den Kartoffeln in einer Pfanne mit nativem Bio-Olivenöl extra anbraten. Das Safran-Wasser in den Topf mit den Kartoffeln gießen und weitere 500 ml […]