Folien-Penne aus braunem Reis mit Safran

Zutaten: 

• 120 ml Brühe
• 150 g geräucherter Speck
• 200 ml Rahm
• 100 g Parmesan-Käse
• 400 g di brauner Reis Penne
• 0,25 g Safranfäden

Zubereitung: 

Den Backofengrill einschalten und auf maximale Temperatur bringen. In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen und zum Kochen bringen, salzen und die Penne bissfest kochen.

In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die Nudeln abgießen und auf ein Backblech geben. Den zuvor zubereiteten Safranbrühe in die Pfanne geben (lesen Sie dazu unseren Artikel „Wie verwendet man Safranfäden?“). Den Speck und die Safrancreme über die Nudeln gießen. Mit Parmesankäse bestreuen und überbacken, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat. Warm servieren.