Descrizione
Periodo di raccolta e molitura: da metà Ottobre a metà Novembre.
Tempo dalla raccolta alla molitura: non supera le 24 ore.
Metodo di molitura: ciclo continuo, con frangitore a martelli e decanter centrifugo. Estrazione a freddo.
Acidità: la raccolta e la molitura delle olive eseguite tempestivamente consentono di ottenere un olio dall’acidità molto bassa (0,2% – 0,3%).






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