Ingredienti: 3 zucchine medie Qualche cipollina o 1 cipolla rossa 120 g di burro 8 broccoletti di Bruxelles 2 peperoni rossi grandi 12 funghi champignon 0,20 g di zafferano Preparazione: Mettete in ammollo in acqua 6 spiedini di legno per circa mezz’ora. Ponete i pistilli di zafferano su un foglio di carta da cucina […]
Ingredienti per 4 persone: 250 g di sedanini alle lenticchie rosse 15 fiori di zucca tagliati a listarelle 1 zucchina piccola 0,20 g di zafferano in stimmi Scalogno Pecorino grattugiato q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata. Fate imbiondire lo scalogno tagliato molto sottile in una teglia cosparsa di […]
Ingredienti: 120 ml di brodo 150 g di pancetta affumicata 200 ml di panna fresca 100 g di Parmigiano 400 g di pennette di riso integrale 0,25 g di zafferano in stimmi Preparazione: Accendete il grill del forno e portatelo alla massima temperatura. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela ed […]
Ingredienti: Dosi per 4 tazze 1 L d’acqua 0,05 grammi di zafferano in stimmi una stecca di vaniglia lunga 5 cm 1 banana Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola con un litro d’acqua e la stecca di vaniglia che avrete inciso nel senso della lunghezza perché rilasci meglio il suo aroma. Non appena l’acqua […]
Ingredienti per 3 persone: 250 g di fusilli di ceci 2 cucchiai di olio di oliva BIO 3 fette di pancetta spessa 1/2 cipolla 20 g di olive denocciolate 50 g di bietola 50 g di cicoria 50 g di rapa 30 g di Grana Padano Preparazione: Far soffriggere in una padella l’olio extravergine di […]
Gli stimmi di zafferano non vanno aggiunti direttamente alla pietanza in preparazione, ma devono essere messi in infusione in poca acqua calda (oppure nel latte, per i dolci, o ancora nel brodo, per le preparazioni salate), preferibilmente in un contenitore chiuso ermeticamente, così da esaltare al meglio le proprietà della spezia. Il tempo consigliato per […]
Ingredienti per 4 persone: 4 pere 10 g di mandorle pelate e tritate 1 bacca di vaniglia in stecca 200 g di yogurt naturale intero 0,15 g di zafferano in stimmi 50 g di zucchero Preparazione: Versate un litro d’acqua in una casseruola, unite lo zucchero e la stecca di vaniglia incisa per la […]
Dosi per 3 persone: Ingredienti: 250 g di Sedanini di lenticchie rosse 15 g di acciughe del Mar Cantabrico 2 ostriche 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 5 g di menta 1/2 spicchio d’aglio Preparazione: Far dorare in una padella l’aglio con l’olio extravergine d’oliva e aggiungere le acciughe. Nel frattempo lessare […]
Ingredienti per 3 persone: 250 g di Caserecce di mais e riso bianco 2 cucchiai di olio 1/2 cipolla 120 g di bietola Scorza di limone q.b. Condimento al limone Preparazione: Far soffriggere in una padella l’olio extravergine di oliva e la cipolla. Lessare 40 g di bietola e aggiungerla al soffritto. Nel […]
Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti 2 spicchi d’aglio Peperoncino (1 grande o 2 piccoli Olio evo In alternativa, utilizzare il condimento aglio e peperoncino. Preparazione: Mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Tagliate a metà i due spicchi d’aglio, privateli dell’anima al loro interno e tritateli molto finemente. Poi […]
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