Ingredienti (per 2 persone): 2 filetti di pesce bianco (come merluzzo, nasello o platessa) 1 cucchiaio di Condimento all’Aglio 1 cucchiaio di Holyvia – Olio Extra Vergine di Oliva Garda Bresciano DOP Succo di mezzo limone Sale e pepe q.b. Prezzemolo fresco tritato (opzionale) Preparazione: Preparare il pesce: se i filetti non sono già pronti, rimuovi eventuali lische e sciacquali
Ingredienti: 4 tuorli 150 g di zucchero semolato 50 g di farina 00 o fecola di patate 500 ml di latte 50 ml di vino Chiaretto Preparazione: 1. Sbattere i tuorli con lo zucchero in un tegamino, fino a ottenere un composto spumoso.2. Aggiungere la farina setacciata, mescolando bene.3. Incorporare a filo il latte e il Chiaretto.4. Cuocere a
Ingredienti: 3 zucchine medie Qualche cipollina o 1 cipolla rossa 120 g di burro 8 broccoletti di Bruxelles 2 peperoni rossi grandi 12 funghi champignon 0,20 g di zafferano Preparazione: Mettete in ammollo in acqua 6 spiedini di legno per circa mezz’ora. Ponete i pistilli di zafferano su un foglio di carta da cucina e schiacciateli per ridurli in
Ingredienti per 4 persone: 250 g di sedanini alle lenticchie rosse 15 fiori di zucca tagliati a listarelle 1 zucchina piccola 0,20 g di zafferano in stimmi Scalogno Pecorino grattugiato q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata. Fate imbiondire lo scalogno tagliato molto sottile in una teglia cosparsa di olio ben caldo, aggiungeteci i
Ingredienti: 120 ml di brodo 150 g di pancetta affumicata 200 ml di panna fresca 100 g di Parmigiano 400 g di pennette di riso integrale 0,25 g di zafferano in stimmi Preparazione: Accendete il grill del forno e portatelo alla massima temperatura. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela ed ebollizione, salatela e poi fate
Ingredienti: Dosi per 4 tazze 1 L d’acqua 0,05 grammi di zafferano in stimmi una stecca di vaniglia lunga 5 cm 1 banana Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola con un litro d’acqua e la stecca di vaniglia che avrete inciso nel senso della lunghezza perché rilasci meglio il suo aroma. Non appena l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, continuate la
Ingredienti per 3 persone: 250 g di fusilli di ceci 2 cucchiai di olio di oliva BIO 3 fette di pancetta spessa 1/2 cipolla 20 g di olive denocciolate 50 g di bietola 50 g di cicoria 50 g di rapa 30 g di Grana Padano Preparazione: Far soffriggere in una padella l’olio extravergine di oliva BIO, la cipolla, le
Gli stimmi di zafferano non vanno aggiunti direttamente alla pietanza in preparazione, ma devono essere messi in infusione in poca acqua calda (oppure nel latte, per i dolci, o ancora nel brodo, per le preparazioni salate), preferibilmente in un contenitore chiuso ermeticamente, così da esaltare al meglio le proprietà della spezia. Il tempo consigliato per l’infusione degli stimmi è di almeno
Ingredienti per 4 persone: 4 pere 10 g di mandorle pelate e tritate 1 bacca di vaniglia in stecca 200 g di yogurt naturale intero 0,15 g di zafferano in stimmi 50 g di zucchero Preparazione: Versate un litro d’acqua in una casseruola, unite lo zucchero e la stecca di vaniglia incisa per la lunghezza e portate a bollore.
Dosi per 3 persone: Ingredienti: 250 g di Sedanini di lenticchie rosse 15 g di acciughe del Mar Cantabrico 2 ostriche 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 5 g di menta 1/2 spicchio d’aglio Preparazione: Far dorare in una padella l’aglio con l’olio extravergine d’oliva e aggiungere le acciughe. Nel frattempo lessare i sedanini. Estrarre due ostriche
