Crostini di pane con crema di zafferano e tartufo nero

Ingredienti: 

• Crostini di pane
• 50 g di scalogno lavato, sbucciato e tagliato a fettine sottili
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di acqua
• 5 g di maizena diluita
• 1 g di zafferano in pistilli
• Condimento al tartufo q.b.

Preparazione: 

Tagliate molto sottilmente lo scalogno e fatelo cuocere in un pentolino col vino bianco fino a che sarà completamente evaporato. Bagnate con l’acqua e fate bollire per 5 minuti ca., legate con la maizena diluita con l’acqua dello zafferano preparato in anticipo (leggi il nostro articolo “Come usare lo zafferano in stimmi”). Per questa ricetta, usare lo stretto necessario di acqua per lasciare in ammollo lo zafferano o la crema risulterebbe troppo liquida. Spalmare la crema sui crostini di pane e aggiungervi alcune gocce di condimento al tartufo.