Pennette alla Carbonara mit Sommertrüffel

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g di Pennette (oder eine andere kurze Nudelsorte)
• 100 g Schinken
• 2 Eier
• 30 g geriebener Käse
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Tütchen getrockneter Sommertrüffel

Zubereitung:

Den Speck in Öl ausbraten und das Ei mit dem Käse verquirlen.

Die Nudeln mit dem Speck und dem rohen Ei anrichten und schließlich die getrockneten Sommertrüffelscheiben hinzufügen, die zuvor 20 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht wurden.

Sofort servieren.