Fruttato:
Cultivar:
Sentori Olfattivi:
Gusto:
Abbinamenti:
Campagna di Raccolta:
Periodo di raccolta e molitura: da fine Ottobre a fine Novembre.
Tempo dalla raccolta alla molitura: 24 ore/ 36 ore.
Metodo di molitura: Lavorazione biologica a ciclo continuo, con frangitore a martelli e decanter centrifugo che non necessita del passaggio dell’olio nel separatore. Estrazione a freddo.
Acidità: la raccolta e la molitura delle olive eseguite tempestivamente consentono di ottenere un olio dall’acidità molto bassa (0,2% – 0,4%).
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Olio extravergine ottenuto nel pieno rispetto della natura, senza l’utilizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici di sintesi. Il blend unisce varietà storiche italiane coltivate secondo i rigidi protocolli del biologico. Il risultato è un olio dal profilo organolettico sincero, ricco di polifenoli e antiossidanti, che restituisce nel piatto il gusto autentico e incontaminato dell’oliva.
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