Descrizione
Periodo di raccolta e molitura: da fine Ottobre a fine Novembre.
Tempo dalla raccolta alla molitura: 24 ore/ 36 ore.
Metodo di molitura: Lavorazione biologica a ciclo continuo, con frangitore a martelli e decanter centrifugo che non necessita del passaggio dell’olio nel separatore. Estrazione a freddo.
Colore: verde con riflessi gialli.
Acidità: la raccolta e la molitura delle olive eseguite tempestivamente consentono di ottenere un olio dall’acidità molto bassa (0,2% – 0,4%).