Pennette alla carbonara con tartufo estivo

Ingredienti per 4 persone: 

• 400 g. di pennette ( o altro tipo di pasta corta ) 
• 100 g. di pancetta 
• 2 uova 
• 30 g. di formaggio grattugiato 
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
• 1 busta di tartufo estivo essiccato g. 6 

Preparazione: 

Rosolare la pancetta in olio ed a parte sbattere l’uovo con il formaggio.

Condire la pasta con la pancetta e l’uovo crudo ed alla fine aggiungere le fettine di tartufo estivo essiccato precedentemente reidratate in acqua tiepida per 20 minuti.

Servire subito.