Pennette di riso integrale allo zafferano in cartoccio

Ingredienti: 

• 120 ml di brodo
• 150 g di pancetta affumicata
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di Parmigiano
• 400 g di pennette di riso integrale
• 0,25 g di zafferano in stimmi

Preparazione: 

Accendete il grill del forno e portatelo alla massima temperatura. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela ed ebollizione, salatela e poi fate lessare le penne, che devono rimanere molto al dente. Rosolate nel frattempo in una padella antiaderente la pancetta  fino a farla diventare croccante. Versate la pasta al dente in una pirofila e unite alla panna lo zafferano precedentemente preparato nel brodo (leggi il nostro articolo “Come usare lo zafferano in stimmi”) versando successivamente il tutto sulla pasta. Spolverizzate col parmigiano ed infornate fino a che sulla pasta si sarà formata una crosta dorata. Servite caldo.