Caserecce di mais e riso bianco con bietola e limone

Ingredienti per 3 persone: 

• 250 g di Caserecce di mais e riso bianco
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 cipolla
• 120 g di bietola
• Scorza di limone q.b.
• Condimento al limone

Preparazione: 

Far soffriggere in una padella l’olio extravergine di oliva e la cipolla. Lessare 40 g di bietola e aggiungerla al soffritto. Nel frattempo, lessare le caserecce. Scolare le caserecce e unirle al composto ottenuto aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Mantecare aggiungendo un pizzico di sale. Impiattare con scorza di limone grattugiata e condimento al limone.