Descrizione

Periodo di raccolta e molitura: da fine ottobre a fine novembre.

Tempo dalla raccolta alla molitura: 24 ore/ 36 ore.

Metodo di molitura: ciclo continuo, con frangitore a martelli e decanter centrifugo che non necessita del passaggio dell’olio nel separatore. Estrazione a freddo.

Acidità: la raccolta e la molitura delle olive eseguite tempestivamente consentono di ottenere un olio dall’acidità molto bassa (0,2% – 0,4%).