Varietà di olive: miste di provenienza Italiana.
Periodo di raccolta e molitura: da fine ottobre a fine dicembre.
Tempo dalla raccolta alla molitura: 24 ore/ 48 ore.
Metodo di molitura: ciclo continuo. Estrazione a freddo.
Colore: verde con riflessi gialli.
Profumo: fruttato di olive fresche e delicato profumo erbaceo. Fruttato di oliva medio-leggero.
Sapore: prevalentemente dolce ma con un retrogusto leggermente amaro e piccante.
Acidità: la lavorazione di olive fresche permette di ottenere un olio dall’acidità molto bassa.
Abbinamenti: in cucina è un alleato per insaporire qualsiasi piatto. Ottimo sia a crudo che in cottura.
Periodo di raccolta e molitura: da fine ottobre a fine novembre.
Tempo dalla raccolta alla molitura: 24 ore/ 36 ore.
Metodo di molitura: ciclo continuo, con frangitore a martelli e decanter centrifugo che non necessita del passaggio dell’olio nel separatore. Estrazione a freddo.
Colore: verde con riflessi gialli.
Acidità: la raccolta e la molitura delle olive eseguite tempestivamente consentono di ottenere un olio dall’acidità molto bassa (0,2% – 0,4%).
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