Olivensorten: italienischen Ursprung gemischte Oliven.
Ernte Zeit: Ende Oktober bis Ende Dezember.
Zeit zwischen Ernte und Presse: 24 bis 48 Uhr.
Pressung: kontinuierlich in der Ölpresse, Extraktion auf kaltem Wege.
Farbe: grün-goldgelb.
Geruch: leicht-medium fruchtig von frischen Oliven mit leichtem Duft von aromatischen Pflanzen.
Geschmack: meist süß, aber mit einem leicht bitteren und würzigen Nachgeschmack.
Freie Säure: Die Verarbeitung frischer Oliven ermöglicht es, ein Öl mit sehr niedrigem Säuregehalt zu erhalten.
Paarungen: In der Kuche ist es Verbundeter, um jedes Gericht zu würzen.
Hervorrangend sowhol: roh als auch gekocht.
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