Sedanini di lenticchie rosse con acciughe del Mar Cantabrico, ostriche e caviale

Dosi per 3 persone: 

Ingredienti:

• 250 g di Sedanini di lenticchie rosse
• 15 g di acciughe del Mar Cantabrico
• 2 ostriche
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 5 g di menta
• 1/2 spicchio d’aglio

Preparazione: 

Far dorare in una padella l’aglio con l’olio extravergine d’oliva e aggiungere le acciughe. Nel frattempo lessare i sedanini. Estrarre due ostriche dal guscio e creare una purea con un minipimer. Scolare i sedanini e aggiungerli al soffritto di acciughe. Mantecare a fuoco spento aggiungendo la purea di ostriche. A fine cottura aggiungere un po’ di menta tritata. Impiattare e decorare con caviale.