Olivensorte: 100% Leccino-Sorte.
Bouquet: zart und elegant mit einem Hauch von frisch gepflückten Oliven. Leicht olivfruchtig.
Geschmack: voll und harmonisch, reich an süßen Noten und einer leichten Intensität von bitter und würzig in der richtigen Balance.
Paarungen: gekochter Fisch, weißes Fleisch, Gemüse mit süßlichem und frischem Käse. Für seine Delikatesse verstärkt es den Geschmack komplexer und würziger Gerichte.
Ernte- und Mahlzeit: von Mitte Oktober bis Mitte November.
Zeit von der Ernte bis zum Mahlen: nicht mehr als 24 Stunden.
Fräsmethode: kontinuierlicher Zyklus. Kaltextraktion.
Farbe: sehr hellgrün mit goldenen Reflexen
Säure: Das rechtzeitige Sammeln und Pressen der Oliven ermöglicht es, ein Öl mit sehr geringem Säuregehalt (0,2% – 0,3%) zu erhalten.
La cultivar di olive Leccino è la più diffusa al Mondo e viene coltivata sul Lago di Garda sin dall’antichità grazie al suo vigore e resistenza al freddo. Olive alla raccolta hanno un colore nero-violacee e sono indicate anche per il consumo del frutto stesso.
L’olio extravergine di oliva Leccino prodotto dall’Az.Ag. Manestrini è ricavato dalla spremitura a freddo delle sole olive Leccino raccolte a mano sulle sponde del Lago di Garda.
L’accurata selezione del frutto raccolto nel momento della giusta maturazione e la particolare attenzione prestata nella lavorazione effettuata in giornata, permettono di ottenere un olio pregiato con proprietà salutari.
Essendo un olio pregiato, l’olio extravergine di oliva Leccino è consigliato per un utilizzo a crudo.
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