Zubereitung:
1 Liter Wasser in einen großen Topf geben, den Zucker und die zuvor aufgeschnittene Vanilleschote hinzufügen und aufkochen. Die Birnen schälen und in die Mixtur geben. Mit einem Deckel auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten lang kochen. Dabei aufpassen, dass das Wasser immer leicht kocht.
Den Safran-Wasser über die Birnen gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen (lesen Sie zum Thema Safran-Wasser unseren Artikel „Wie verwendet man Safranfäden?“).
Die Birnen abtropfen und abkühlen lassen. Etwas Joghurt auf vier Teller geben, die Birnen in der Mitte platzieren und mit gehackten Mandeln garnieren.
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