Pere con zafferano, mandorle e yogurt

Ingredienti per 4 persone:

• 4 pere
• 10 g di mandorle pelate e tritate
• 1 bacca di vaniglia in stecca
• 200 g di yogurt naturale intero
• 0,15 g di zafferano in stimmi
• 50 g di zucchero

Preparazione: 

Versate un litro d’acqua in una casseruola, unite lo zucchero e la stecca di vaniglia incisa per la lunghezza e portate a bollore.  

Unite le pere sbucciate e cuocetele a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 20 minuti, facendo attenzione che l’acqua resti sempre in leggera ebollizione.

Versate sulle pere lo zafferano precedentemente preparato e continuate la cottura per altri 10 minuti (leggi il nostro articolo “Come usare lo zafferano in stimmi”). 

Scolate le pere e lasciatele raffreddare; suddividete lo yogurt al centro di 4 piattini,
Disponete le pere al centro di ognuno e cospargete con le mandorle tritate.